{"id":1610,"date":"2011-10-31T22:30:28","date_gmt":"2011-10-31T20:30:28","guid":{"rendered":"http:\/\/www.finaroca.com\/?p=1610"},"modified":"2011-10-31T22:30:28","modified_gmt":"2011-10-31T20:30:28","slug":"carrilleiras-de-terneira-ao-vino-tinto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.finaroca.com\/?p=1610","title":{"rendered":"Carrilleiras de terneira ao vi\u00f1o tinto&#8230;"},"content":{"rendered":"<p>Dan moito qu\u00e9 facer pero est\u00e1n riqu\u00edsimas. \u00c9 unha carne moi melosa, sen apenas grasa e rende moito si a filateades ao final. Aconsello facela por etapas, \u00e9 dicir,\u00a0en dous ou tres d\u00edas para non cansarmos.<\/p>\n<p><strong>Ingrendientes para tres ou catro persoas: <\/strong>Catro carrilleiras, 4 tomates, 4 zanorias, catro cabezas de allo peladas e catro sen pelar,\u00a0un porro grande, 2 cebolas medianas, cebollino, unha folla\u00a0enteira de apio e outra de loureiro seco, e unha botella de vi\u00f1o tinto, mellor do ribeiro, do do gordo, dese co que se fan as sopas de cabalo (Vi\u00f1o quente+sucre+pan), pero no caso de non telo vale un Rioxa, aceite de oliva virxe\u00a0e unha pouca de fari\u00f1a de trigo. Non utilicedes vi\u00f1o pele\u00f3n daralle mal sabor.<\/p>\n<p><strong>Pasos a seguir:\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><strong>1\u00ba)\u00a0<\/strong>Limpalas carrilleiras de\u00a0t\u00f3dalas impurezas.\u00a0<strong>2\u00ba)\u00a0<\/strong>Cortar todas as verduras ao chou, non importa o tama\u00f1o, porque logo \u00edmolas pasar pola batidora,\u00a0pero botade unha das zanorias enteiras, para logo cortala en rodaxas finas e adornar as carrilleiras, meter todo nun bol grande, introducir a carne,\u00a0cubrir co vi\u00f1o tinto e <strong>deixar macerar catro horas como m\u00ednimo. 3\u00ba)<\/strong> Logo da maceraci\u00f3n sacar as carrilleiras e deixalas escorrer ben ate que non solten ningunha auga. <strong>4\u00ba)\u00a0<\/strong>Enfari\u00f1ar e pasar pola sart\u00e9n en abundante aceche, volta e volta, para sellalas ben. <strong>5\u00ba)<\/strong> Metelas nunha pota grande\u00a0e cubrilas co mesunxe da maceraci\u00f3n, po\u00f1er ao lume,\u00a0primeiro forte e logo reducido, deix\u00e1ndoas cocer todo o tempo que necesiten ate que estean blandi\u00f1as, entre d\u00faas e tres horas en pota normal. <strong>6\u00ba) <\/strong>Unha vez que estean cocidas retirar e pasala salsa pola batidora e si fai falla polo chino para que non queden grumos, volver a levar a salsa ao lume e deixala reducir. <strong>7\u00ba) <\/strong>Cubrir coa salsa reducida as carrilleiras e no momento de servilas volver po\u00f1er ao lume dez minutos como m\u00ednimo. P\u00f3dense gardar coa salsa na neveira e estar\u00e1n riqu\u00edsimas igual.<\/p>\n<p><strong>Para acompa\u00f1alas: <\/strong>recomendo patacas fritidas, ou cocidas pequeni\u00f1as, e unha fritanca de verduras: colifror, br\u00e9col, coles de buselas, etc..<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" title=\"Fina Roca,  Receitas de outubro de 2011 002.jpg\" id=\"image1609\" alt=\"Fina Roca,  Receitas de outubro de 2011 002.jpg\" src=\"https:\/\/www.finaroca.com\/wp-content\/uploads\/2011\/10\/Fina%20Roca,%20%20Receitas%20de%20outubro%20de%202011%20002.jpg\" \/><\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" title=\"Fina Roca,  Receitas de outubro de 2011 004.jpg\" id=\"image1611\" alt=\"Fina Roca,  Receitas de outubro de 2011 004.jpg\" src=\"https:\/\/www.finaroca.com\/wp-content\/uploads\/2011\/10\/Fina%20Roca,%20%20Receitas%20de%20outubro%20de%202011%20004.jpg\" \/>\u00a0<\/p>\n<p>\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"128\" height=\"96\" id=\"image1626\" alt=\"Fina Roca,  Receitas de outubro de 2011 0051.jpg\" src=\"https:\/\/www.finaroca.com\/wp-content\/uploads\/2011\/10\/Fina%20Roca,%20%20Receitas%20de%20outubro%20de%202011%200051.jpg\" \/> <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"128\" height=\"96\" id=\"image1613\" alt=\"Fina Roca,  Receitas de outubro de 2011 006.jpg\" src=\"https:\/\/www.finaroca.com\/wp-content\/uploads\/2011\/10\/Fina%20Roca,%20%20Receitas%20de%20outubro%20de%202011%20006.jpg\" \/>\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"128\" height=\"96\" id=\"image1614\" alt=\"Fina Roca,  Receitas de outubro de 2011 007.jpg\" src=\"https:\/\/www.finaroca.com\/wp-content\/uploads\/2011\/10\/Fina%20Roca,%20%20Receitas%20de%20outubro%20de%202011%20007.jpg\" \/><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"128\" height=\"96\" id=\"image1615\" alt=\"Fina Roca,  Receitas de outubro de 2011 008.jpg\" src=\"https:\/\/www.finaroca.com\/wp-content\/uploads\/2011\/10\/Fina%20Roca,%20%20Receitas%20de%20outubro%20de%202011%20008.jpg\" \/>\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"128\" height=\"96\" id=\"image1616\" alt=\"Fina Roca,  Receitas de outubro de 2011 010.jpg\" src=\"https:\/\/www.finaroca.com\/wp-content\/uploads\/2011\/10\/Fina%20Roca,%20%20Receitas%20de%20outubro%20de%202011%20010.jpg\" \/>\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"128\" height=\"96\" id=\"image1618\" alt=\"Fina Roca,  Receitas de outubro de 2011 011.jpg\" src=\"https:\/\/www.finaroca.com\/wp-content\/uploads\/2011\/10\/Fina%20Roca,%20%20Receitas%20de%20outubro%20de%202011%20011.jpg\" \/><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" title=\"Fina Roca,  Receitas de outubro de 2011 009.jpg\" id=\"image1617\" alt=\"Fina Roca,  Receitas de outubro de 2011 009.jpg\" src=\"https:\/\/www.finaroca.com\/wp-content\/uploads\/2011\/10\/Fina%20Roca,%20%20Receitas%20de%20outubro%20de%202011%20009.jpg\" \/><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" title=\"Fina Roca,  Receitas de outubro de 2011 020.jpg\" id=\"image1620\" alt=\"Fina Roca,  Receitas de outubro de 2011 020.jpg\" src=\"https:\/\/www.finaroca.com\/wp-content\/uploads\/2011\/10\/Fina%20Roca,%20%20Receitas%20de%20outubro%20de%202011%20020.jpg\" \/><\/p>\n<p><strong><img decoding=\"async\" title=\"Fina Roca,  Receitas de outubro de 2011 019.jpg\" id=\"image1619\" alt=\"Fina Roca,  Receitas de outubro de 2011 019.jpg\" src=\"https:\/\/www.finaroca.com\/wp-content\/uploads\/2011\/10\/Fina%20Roca,%20%20Receitas%20de%20outubro%20de%202011%20019.jpg\" \/><\/strong><\/p>\n<p>Fileteadas renden moito m\u00e1is.<\/p>\n<p><strong>Texto e fotos: Fina Roca<\/strong><\/p>\n<p>?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dan moito qu\u00e9 facer pero est\u00e1n riqu\u00edsimas. \u00c9 unha carne moi melosa, sen apenas grasa e rende moito si a filateades ao final. 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